Pure & Fine. Wijnen en workshops van Cor Gordijn. Gratis bezorgd in Den Haag e.o. | Betalen met Ideal | Niet goed geld terug garantie

Peacock Ridge “Wild Ferment” Merlot

 7.95  7.95

False Bay, Zuid-Afrika

  • Biologische wijn van het beroemde wijnhuis Waterkloof. Gemaakt van handgeplukte druiven, met minimale interventie (“wild ferment”) in de wijngaard en de kelder.
  • Zacht en rond, met veel fruit, zoals cassis, zwarte bessen en pruimen, en rokerige houttonen.
  • Aanbevolen bij pastamaaltijden en rood vlees.

False Bay, Zuid-Afrika

De wijnen van Peacock Ridge komen van False Bay Vineyards, verbonden met het beroemde, biodynamische wijnhuis Waterkloof, vlakbij de False Bay in Zuid-Afrika.

De tweede lijn van Waterkloof is de Peacock Ridge: een vriendelijk geprijsde serie biologische wijnen, hoewel niet officieel als zodanig gecertificeerd. Boutinot stelt: “Wijn moet puur zijn: elke onnodige toevoeging wil ik vermijden. In Zuid-Afrika is het gemeengoed wijnen aan te zuren. Daar doe ik niet aan mee, dat vind ik niet lekker. Dan zijn de wijnen maar minder zuur. Verder doen we geen groene oogst, dat vind ik complete onzin. Dan moet je gewoon korter snoeien. Dat soort ingrepen moet niet nodig zijn. Ik ben ook tegen het gebruik van enzymen of gekweekte gist, dus die komen er niet in. Waterkloof is biodynamisch, maar dat staat niet op het label, want het is geen marketing tool. We hebben ook geen certificering. Er wordt nu om gevraagd, maar dat vind ik onzin.”

Deze Peacock Ridge Merlot is dus een wijn die met ‘minimal intervention’ gemaakt wordt. Van met de hand geplukte druiven, zorgvuldig geperst en geklaard zonder enzymen of andere toevoegingen, via spontane, natuurlijke gisting (“wild ferment”).

Deze Merlot heeft tien maanden op nieuwe en gebruikte vaten van eikenhout gerijpt. Aan de Merlot is een piepkleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon toegevoegd voor extra complexiteit.

De wijn smaakt heerlijk zacht en biedt veel rood, romig fruit, zoals cassis, zwarte bessen en pruimen, met daarbij rokerige en kruidige houttonen. Heerlijk rond en toegankelijk van smaak.

Aanbevolen bij pastamaaltijden en rood vlees.

Beoordelingen


Be the first to review “Peacock Ridge "Wild Ferment" Merlot”

*