Pure & Fine. Wijnen en workshops van Cor Gordijn. Gratis bezorgd in Den Haag e.o. | Betalen met Ideal | Niet goed geld terug garantie

Peacock Ridge “Wild Ferment” Chenin Blanc

 7.95  7.95

False Bay, Zuid-Afrika

  • Zachte witte wijn, kort gerijpt op eikenhout, met een aangenaam ronde, frisse smaak. We proeven en ruiken peer, mango en abrikoos, gecombineerd met amandelnoten en toast.
  • Biologische wijn van het beroemde wijnhuis Waterkloof. Gemaakt van handgeplukte druiven, met minimale interventie in de wijngaard en de kelder (“wild ferment”).
  • Smaakt lekker bij o.a. varkensvlees- of kipgerechten, eventueel met romige sauzen.
  • Aanbevolen door culinair journalist Onno Kleyn en als “zeer goed” beoordeeld door het vakblad Perswijn.

False Bay, Zuid-Afrika

De wijnen van Peacock Ridge komen van False Bay Vineyards, verbonden met het beroemde, biodynamische wijnhuis Waterkloof, vlakbij de False Bay in Zuid-Afrika.

De tweede lijn van Waterkloof is de Peacock Ridge: een vriendelijk geprijsde serie biologische wijnen, hoewel niet officieel als zodanig gecertificeerd. Boutinot stelt: “Wijn moet puur zijn: elke onnodige toevoeging wil ik vermijden. In Zuid-Afrika is het gemeengoed wijnen aan te zuren. Daar doe ik niet aan mee, dat vind ik niet lekker. Dan zijn de wijnen maar minder zuur. Verder doen we geen groene oogst, dat ik complete onzin. Dan moet je gewoon korter snoeien. Dat soort ingrepen moet niet nodig zijn. Ik ben ook tegen het gebruik van enzymen of gekweekte gist, dus die komen er niet in. Waterkloof is biodynamisch, maar dat staat niet op het label, want het is geen marketing tool. We hebben ook geen certificering. Er wordt nu om gevraagd, maar dat vind ik onzin.”

Deze Chenin Blanc is dus een wijn die met ‘minimal intervention’ gemaakt wordt. Gemaakt van met de hand geplukte druiven, zorgvuldig geperst en geklaard zonder enzymen of andere toevoegingen, via spontane, natuurlijke gisting (“wild ferment”).

De wijn krijgt een klein beetje houtrijping mee, wat hem een aangename rondheid meegeeft. Het is een heerlijk frisse wijn. We proeven en ruiken peer, mango en abrikoos, gecombineerd met amandelnoten en toast. De wijn heeft een zachte, ronde smaak die lang aanhoudt.

Het tijdschrift Decanter schrijft: “This is light, fresh and elegant, a bit like pistachio ice cream. Beeswax and appleskin notes develop the complexity, making it broad and fairly long. 88 points!”

Aanbevolen door culinair journalist Onno Kleyn en als “zeer goed” beoordeeld door het vakblad Perswijn!

Lekker met varkensvlees- of kipgerechten, eventueel met romige sauzen.

Beoordelingen


Be the first to review “Peacock Ridge "Wild Ferment" Chenin Blanc”

*